Kurczak
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Kurczak jest niski w FODMAP i można go jeść bez ograniczeń — Monash wymienia go jako jedno z podstawowych mięs naturalnie bezpiecznych. Świeży filet, udka czy mięso mielone to samo białko i tłuszcz, bez fermentujących węglowodanów. Kłopot w tym, że kurczak jest zarazem jednym z najczęściej marynowanych i panierowanych mięs, więc pułapek jest tu sporo — ale kryją się one w dodatkach, nie w samym mięsie. Gotowe filety „w przyprawach”, nuggetsy, panierki i marynaty bardzo często zawierają czosnek i cebulę (także ukryte pod hasłem „aromaty naturalne”), a sosy i glazury dokładają swoje. Dlatego na diecie eliminacyjnej najlepiej kupować surowy filet i doprawiać go samodzielnie: sól, pieprz, papryka, zioła, sok z cytryny. Zamiast marynaty czosnkowej użyj oliwy czosnkowej, która niesie smak czosnku bez fruktanów, a zamiast cebuli dodaj zieloną część dymki. Jeśli panierujesz, przygotuj panierkę sam, bez gotowych mieszanek z czosnkiem i cebulą w proszku. Tak przyrządzony kurczak jest wszechstronnym, chudym źródłem białka, które bez problemu wkomponujesz w niemal każde danie low FODMAP — od sałatek, przez zapiekanki, po dania z ryżem czy makaronem bezglutenowym.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.
Zamienniki low FODMAP — Kurczak
- Oliwa czosnkowaZamiast marynat czosnkowych — smak bez fruktanów.
- Zielona część dymki i szczypiorekZamiast cebuli w daniu.
- Domowa panierka (bez czosnku i cebuli)Zamiast gotowych panierek i nuggetsów z dodatkami.