Ryby (świeże)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Świeże ryby są niskie w FODMAP i można je jeść bez ograniczeń — łosoś, tuńczyk, dorsz, makrela, pstrąg i inne to samo białko i tłuszcz (w tym cenne kwasy omega-3), bez fermentujących węglowodanów. Monash wymienia ryby wprost jako naturalnie bezpieczne. Świeży filet zawsze jest dobrym wyborem; ostrożność dotyczy dopiero wersji przetworzonych i gotowych dań. Ryby w puszce bywają różne — Monash zaznacza, że bezpieczny jest tuńczyk czy łosoś w naturalnym soku lub oleju, bez dodatków, natomiast konserwy w sosach (pomidorowy z cebulą, warzywny) albo aromatyzowane mogą wnosić FODMAP. Podobnie gotowe paluszki rybne, panierki i marynaty często kryją czosnek oraz cebulę. Na diecie eliminacyjnej najlepiej piec, gotować na parze lub smażyć świeży filet i doprawiać go prosto: sok z cytryny, koperek, natka, oliwa, sól i pieprz. Zamiast sosów na bazie cebuli i czosnku użyj oliwy czosnkowej z ziołami, a jeśli panierujesz, zrób panierkę samodzielnie, bez gotowych mieszanek. Tak przyrządzona ryba jest lekkostrawnym, wartościowym źródłem białka i tłuszczów omega-3, które warto jeść regularnie także z myślą o zdrowiu jelit.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.
Zamienniki low FODMAP — Ryby (świeże)
- Oliwa czosnkowaZamiast sosów na bazie czosnku — smak bez fruktanów.
- Koperek, natka i cytrynaProste, bezpieczne doprawienie świeżego filetu zamiast gotowych sosów.
- Domowa panierka (bez czosnku i cebuli)Zamiast gotowych paluszków rybnych z dodatkami.