Wieprzowina
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Wieprzowina jest niska w FODMAP i można ją jeść bez ograniczeń — świeży schab, karkówka, łopatka czy polędwiczka to samo białko i tłuszcz, bez fermentujących węglowodanów. Monash wymienia wieprzowinę jako jedno z podstawowych bezpiecznych mięs. To jednak kategoria najbardziej przetwarzana ze wszystkich, i właśnie w przetworach czai się FODMAP. Kiełbasy, parówki, salami, kabanosy, boczek peklowany i wiele szynek zawiera czosnek, cebulę oraz dodatki takie jak dekstroza czy skrobie — Monash klasyfikuje przetworzone mięsa (kiełbasa, salami) jako wysoko FODMAP właśnie z tego powodu. Dodatkowo mięso marynowane w wodnej zalewie z czosnkiem chłonie fruktany, bo są one rozpuszczalne w wodzie. Rozwiązanie jest proste: wybieraj świeże, niedoprawione kawałki i przyprawiaj je samodzielnie. Zamiast marynaty czosnkowej sięgnij po oliwę czosnkową (fruktany nie przechodzą do tłuszczu), cebulę zastąp zieloną częścią dymki, a gotowe mieszanki do grilla i BBQ, które prawie zawsze mają czosnek i cebulę w proszku, zamień na własną kompozycję z soli, pieprzu, papryki i ziół. Tak przygotowana wieprzowina jest sycącym, bezpiecznym źródłem białka na każdym etapie diety.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.
Zamienniki low FODMAP — Wieprzowina
- Oliwa czosnkowaZamiast marynaty czosnkowej (mięso nie chłonie fruktanów z tłuszczu).
- Zielona część dymki i szczypiorekZamiast cebuli.
- Domowa mieszanka do grilla (bez czosnku i cebuli)Zamiast gotowych przypraw BBQ z czosnkiem i cebulą w proszku.