Wołowina
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Wołowina jest niska w FODMAP i można ją jeść bez ograniczeń — świeży stek, rostbef czy mięso mielone to samo białko i tłuszcz, bez fermentujących węglowodanów. Sam kawałek wołowiny ma zerowy ładunek FODMAP; problemem są dopiero dodatki. Gotowe mieszanki przypraw do steków i do grilla prawie zawsze zawierają czosnek i cebulę w proszku, podobnie jak sosy, marynaty i buliony. Dania z mięsa mielonego — klopsy, burgery, sos boloński, pulpety — bardzo często robi się z dodatkiem cebuli i czosnku, więc to one, a nie wołowina, wnoszą FODMAP. Na diecie eliminacyjnej wystarczy więc pilnować przypraw i bazy dania. Przygotuj własną mieszankę do steka bez czosnku i cebuli (sól, pieprz, papryka, zioła), zamiast cebuli w mięsie mielonym użyj zielonej części dymki, a smak czosnku dodaj przez oliwę czosnkową, która niesie aromat bez fruktanów. Sos boloński czy gulasz ugotujesz na bazie pomidorów, oliwy czosnkowej i ziół, pomijając cebulę i czosnek. Tak przyrządzona wołowina jest sycącym, bogatym w żelazo i pełnowartościowe białko składnikiem, bezpiecznym na każdym etapie diety.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.
Zamienniki low FODMAP — Wołowina
- Domowa mieszanka do steka (bez czosnku i cebuli)Zamiast gotowych przypraw — sól, pieprz, papryka, zioła.
- Oliwa czosnkowaSmak czosnku w sosach i mięsie mielonym bez fruktanów.
- Zielona część dymki i szczypiorekZamiast cebuli w klopsach, burgerach i sosach.