Rozdział 6 · 7 min czytania
Czytanie etykiet i ukryte pułapki
Przemysł masowo dodaje osmotycznie aktywne syropy i prebiotyczne zagęstniki. Umiejętność czytania składu ratuje proces diagnostyczny.
Składniki są uporządkowane malejąco według masy. Pozycje na początku to fundament produktu — jeśli widnieje tam podejrzany składnik, odłóż produkt. Na końcu listy zwykle ma za małą masę, by zaszkodzić.
| Zagrożenie | Czego szukać |
|---|---|
| Bomba fruktozowa | Syrop glukozowo-fruktozowy, syrop z agawy, miód, zagęszczony sok jabłkowy/gruszkowy |
| Fruktany / inulina | Błonnik z cykorii, inulina, FOS, cebula i czosnek suszony/w proszku |
| Poliole | Sorbitol, mannitol, ksylitol, maltitol, izomalt (często E420, E421, E967…) |
| Szara strefa | Aromaty, przyprawy, „suszone warzywa” — mogą kryć czosnek i cebulę |
Bonus smakowy: płatki drożdżowe (nutritional yeast) i ekstrakt drożdżowy mają status low FODMAP i dają smak umami — świetnie zastępują czosnek w sosach i zupach.