Indyk
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Indyk jest niski w FODMAP i możesz go jeść bez ograniczeń — świeży drób to praktycznie samo białko i tłuszcz, bez węglowodanów, a FODMAP-y to właśnie fermentujące węglowodany. Monash wymienia indyka wprost jako naturalnie bezpieczny. Dotyczy to jednak wyłącznie mięsa świeżego i nieprzetworzonego: piersi, udźca, mięsa mielonego przyprawionego tylko solą, pieprzem i ziołami. FODMAP pojawia się dopiero w przetworach. Wędliny indycze, parówki, pasztety i kabanosy bardzo często zawierają czosnek, cebulę albo inulinę i skrobie jako dodatki, a plastry „delikatesowe” bywają doprawiane cebulą w proszku; podobnie gotowe marynaty potrafią kryć czosnek, miód czy przecier jabłkowy. Warto o tym pamiętać, bo to nie indyk jest problemem, lecz to, co się do niego dodaje. Najbezpieczniej piec albo grillować świeże mięso i doprawiać je samodzielnie. Zamiast marynaty z czosnkiem użyj oliwy czosnkowej — fruktany czosnku rozpuszczają się w wodzie, a nie w tłuszczu, więc oliwa daje smak bez FODMAP. Cebulę zastąp zieloną częścią dymki lub szczypiorkiem, a gotowe mieszanki przypraw własną kompozycją bez czosnku i cebuli. Tak przygotowany indyk jest lekkostrawnym, chudym źródłem białka, idealnym na diecie eliminacyjnej.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.
Zamienniki low FODMAP — Indyk
- Oliwa czosnkowaZamiast marynat i sosów z czosnkiem — smak czosnku bez fruktanów.
- Zielona część dymki i szczypiorekZamiast cebuli — aromat bez FODMAP.
- Domowa mieszanka przypraw (bez czosnku i cebuli)Zamiast gotowych marynat i mieszanek delikatesowych.