Jogurt bez laktozy
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Jogurt bez laktozy jest niski w FODMAP i należy do najbardziej „wybaczających” pozycji w całej bazie Monash — przebadano go jako niski aż do 500 g. Producent dodaje do niego enzym laktazę, który rozkłada laktozę na cukry proste (glukozę i galaktozę), więc znika jedyny FODMAP naturalnie obecny w mleku. Różnica wobec zwykłego jogurtu jest wyraźna: w klasycznym jogurcie laktoza zostaje obniżona tylko częściowo, w trakcie fermentacji, dlatego naturalny jogurt bywa niski jedynie w umiarkowanej porcji; w wersji bez laktozy jest rozłożona w całości, stąd tak duża bezpieczna ilość. Najważniejsze zastrzeżenie brzmi jednak: „bez laktozy” nie znaczy automatycznie „low FODMAP”. Sama baza jest bezpieczna, ale dodatki potrafią zepsuć status niezależnie od braku laktozy. Bezpieczne słodziki to zwykły cukier (sacharoza), glukoza i syrop klonowy. Status psują natomiast syrop glukozowo-fruktozowy, miód, słodziki poliolowe (sorbitol, ksylitol, mannitol, maltitol), a także inulina, korzeń cykorii i dodany GOS, dodawane jako błonnik prebiotyczny. Uważaj również na owoce wysoko FODMAP w jogurtach smakowych, na przykład mango. Dlatego najlepszym wyborem jest jogurt naturalny bez laktozy, który dosłodzisz i uzupełnisz samodzielnie — cukrem lub syropem klonowym oraz porcją owoców low FODMAP, jak truskawki, borówki czy kiwi. Sprawdzi się jako baza śniadania, dodatek do owsianki, zamiennik śmietany w sosach, a także w wypiekach i marynatach; do dań wytrawnych połącz go ze szczypiorkiem lub oliwą czosnkową, unikając czosnku i cebuli.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.
Zamienniki low FODMAP — Jogurt bez laktozy
- Jogurt kokosowyBaza z mleka kokosowego bez laktozy; Monash: low do ~125 g. Sprawdź dodatki.
- Jogurt sojowy z izolatuLow tylko z izolatu/białka sojowego (GOS usunięty), nie z całych ziaren.
- Jogurt z mleka koziegoMniej laktozy, ale Monash: umiarkowany już przy ~2/5 szklanki — mała porcja.