Jogurt z mleka koziego
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Jogurt z mleka koziego jest umiarkowany w FODMAP — bezpieczny do porcji około 32 g, a więc kilku łyżek. Powyżej tej ilości zawartość laktozy rośnie: Monash klasyfikuje go jako umiarkowany do mniej więcej 129 g, a dopiero większe porcje są wysokie. To ciekawy przypadek, bo mleko kozie ma laktozy niemal tyle samo co krowie, a mimo to jogurt kozi dostaje wyższy próg niż krowi, który jest niski tylko do około 20 g — profil frakcji wypada tu korzystniej i produkt bywa lepiej tolerowany w nieco większej ilości. Nie jest to jednak jogurt „bez laktozy” i nie należy traktować go jako bezpiecznego bez ograniczeń. Za status odpowiada laktoza, dwucukier, który u osób z niedoborem laktazy fermentuje w jelicie grubym i daje wzdęcia oraz biegunkę; fermentacja obniża jej poziom tylko częściowo. W praktyce jogurt kozi dobrze sprawdza się jako dodatek: kilka łyżek do owsianki, do sosu na zimno, jako baza chłodnika albo lekko kwaśny akcent w daniu — pod warunkiem trzymania się małej porcji i obserwowania własnej tolerancji. Jeśli chcesz zjeść większą miskę, wygodniej sięgnąć po jogurt bez laktozy, który jest niski do około 500 g. Roślinną alternatywą bez laktozy jest jogurt kokosowy, a do koktajli sprawdzi się napój migdałowy. Wybieraj wersje naturalne i unikaj smakowych z dodatkiem miodu, inuliny czy owoców wysoko FODMAP, bo mogą podbić status niezależnie od samej laktozy.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.
Zamienniki low FODMAP — Jogurt z mleka koziego
- Jogurt bez laktozyNajwiększa bezpieczna porcja spośród jogurtów; low do ~500 g.
- Jogurt kokosowyBez laktozy; low do ~149 g (ogranicza sorbitol).
- Napój migdałowyPłynna baza do dressingów i koktajli; low do ~250 ml.