Kakao surowe (w proszku)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Kakao surowe (cacao, w proszku) ma umiarkowaną zawartość FODMAP i jest niskie tylko w małej porcji — jak zwykłe kakao prażone, bezpieczna ilość to około 2 łyżeczek (~8 g), a część danych dopuszcza do ~2 łyżek. Powyżej rośnie zawartość oligosacharydów, czyli fruktanów i GOS naturalnie obecnych w ziarnie kakaowca. „Surowe" cacao różni się od zwykłego kakao głównie obróbką: jest wytwarzane w niższej temperaturze (poniżej ~45–48°C), by zachować więcej przeciwutleniaczy i enzymów, i bywa reklamowane jako „zdrowsza" wersja kakao. Pod względem FODMAP nie zmienia to jednak zasadniczo profilu — próg pozostaje wąski, a Monash notuje przy kakao dużą zmienność między partiami (jedne stają się wysokie dopiero od ~200 g, inne już od ~20 g), więc bezpiecznie trzymać się 1–2 łyżeczek niezależnie od tego, czy to cacao surowe, czy prażone. Surowe kakao ma intensywny, lekko gorzki i owocowy smak, dobrze sprawdza się w koktajlach, domowych batonach, owsiance i deserach. Jak przy zwykłym kakao unikaj gotowych, mocno dosładzanych mieszanek „superfood" do picia, które bywają łączone z inuliną lub suszonymi owocami. Jeśli chcesz czekoladowego smaku w większej porcji, sięgnij po gorzką czekoladę (low do ~30 g), a jako codzienny dodatek trzymaj cacao w granicach 1–2 łyżeczek.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.
Zamienniki low FODMAP — Kakao surowe (w proszku)
- Gorzka czekoladaCzekoladowy smak w większej porcji; low do ~30 g.
- Kakao w proszkuPrażone; ta sama zasada porcji (~1–2 łyżeczki).