Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Mączka chleba świętojańskiego (karob) jest niska w FODMAP tylko w bardzo małej porcji — Monash podaje jako bezpieczną ilość około 1 kopiastej łyżeczki (~6 g), a już przy około 10 g karob staje się wysoki. Za ten wąski próg odpowiadają fruktany (oligosacharydy), których karob ma znacznie więcej niż kakao. To istotne, bo karob bywa reklamowany jako „zdrowszy zamiennik kakao i czekolady": nie zawiera kofeiny, teobrominy ani amin, ma naturalnie słodki, lekko karmelowy smak i bywa polecany osobom wrażliwym na czekoladę, dzieciom czy na wieczór. Pod kątem FODMAP jest jednak wyborem gorszym, nie lepszym — ma dużo wyższą zawartość fruktanów i o połowę niższy bezpieczny próg niż kakao (6 g wobec 8–23 g). Dlatego zamiana kakao na karob w proporcji jeden do jednego to na diecie eliminacyjnej kiepski pomysł, mimo „zdrowego" wizerunku i mimo że intuicja podpowiada odwrotnie. Jeśli chcesz uzyskać ciemny, słodkawy smak, bezpieczniej użyć niewielkiej porcji kakao (do ~8 g) albo gorzkiej czekolady (niskiej do ~30 g). Karobu używaj oszczędnie — jedna kopiasta łyżeczka do wypieku podzielonego na wiele porcji to ilość, która mieści się w progu, ale polewanie czy obfite dodawanie już nie. Warto o tym pamiętać, bo karob najczęściej trafia właśnie do osób szukających „łagodniejszej" alternatywy, które mogą nie podejrzewać go o wysoki FODMAP.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Napoje →

Zgłoś błąd w danych