Śmietanka (pełnotłusta)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Śmietanka pełnotłusta (typu „pure cream”, około 45% tłuszczu) jest umiarkowana w FODMAP i ma jeden z łagodniejszych progów spośród śmietan — po bitej śmietanie to najbezpieczniejsza z nich. Pozostaje niska w FODMAP do około dwóch łyżek (40 g), w zakres umiarkowany wchodzi przy mniej więcej jednej czwartej szklanki (63 g), a wysoka staje się dopiero przy pełnej szklance, czyli około 257 g. FODMAP-em jest wyłącznie laktoza, a że śmietanka pełnotłusta ma najwięcej tłuszczu z tej czwórki, na gram niesie najmniej cukru mlecznego — stąd stosunkowo szeroki margines. W praktyce łyżka do kawy, do sosu na ciepło albo do ubicia na deser jest bezpieczna; problemem staje się dopiero większa ilość, na przykład gdy śmietanka jest bazą całego sosu czy kremu. Jak zawsze przy produktach umiarkowanych, uważaj na kumulację laktozy z innymi produktami w tym samym posiłku. Jeśli chcesz użyć większej ilości, dobrym wyborem jest bita śmietana, która ma jeszcze szerszy margines i jest niska do około 60 g, albo śmietanka pełnotłusta bez laktozy, dostępna w niektórych sklepach i pozbawiona ograniczenia porcją. Do rozrzedzania i gotowania możesz też sięgnąć po mleko bez laktozy (choć jest chudsze) lub po mleczko kokosowe z puszki, które daje gęstą, kremową bazę bez laktozy. Wybieraj wersje naturalne, bez dodatku cukrów i syropów.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.
Zamienniki low FODMAP — Śmietanka (pełnotłusta)
- Bita śmietanaSzerszy margines bezpieczeństwa; niska do ~60 g.
- Śmietanka pełnotłusta bez laktozyBez ograniczenia porcją; do sosów i deserów.
- Mleko bez laktozyDo rozrzedzania i gotowania bez limitu laktozy (choć chudsze).
- Mleczko kokosowe z puszkiKremowa baza bez laktozy; low do ~60 g.