Mleko krowie odtłuszczone
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Mleko krowie odtłuszczone (chude) jest wysoko FODMAP z powodu laktozy — i wbrew intuicji nie jest bezpieczniejsze od pełnotłustego. Usunięcie tłuszczu nie dotyka cukru mlecznego, który znajduje się w wodnej frakcji mleka; co więcej, gdy ubywa tłuszczu, proporcjonalnie rośnie udział pozostałych składników, więc mleko chude ma laktozy nawet odrobinę więcej niż pełne. „Chude” na diecie low FODMAP nie znaczy więc „łagodniejsze dla jelit”. Laktoza to dwucukier zbudowany z glukozy i galaktozy; przy niedoborze enzymu laktazy nie zostaje rozłożona i wchłonięta w jelicie cienkim, przechodzi do jelita grubego, gdzie fermentuje i ściąga wodę — stąd wzdęcia, przelewanie, gazy i biegunka. Monash klasyfikuje mleko odtłuszczone jako niskie w FODMAP tylko w ilości śladowej, około jednej łyżki, a od mniej więcej jednej trzeciej szklanki wchodzi ono w zakres umiarkowany; realna porcja do picia jest więc znacznie powyżej progu. Na etapie eliminacji odstaw je i zastąp mlekiem bez laktozy, dostępnym również w wersji odtłuszczonej i light — smakuje jak zwykłe chude mleko, ale ma rozłożoną laktozę. Jeśli szukasz opcji roślinnej, napój migdałowy jest niskotłuszczowy i niskokaloryczny, a napój sojowy z izolatu dostarczy najwięcej białka spośród napojów roślinnych. Wszystkie sprawdzą się do kawy, płatków i wypieków tam, gdzie zwykle używasz chudego mleka, bez ryzyka kumulacji laktozy.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.