Nasiona egusi
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Nasiona egusi to suszone nasiona zachodnioafrykańskich roślin dyniowatych (odmiany melona i tykwy), używane głównie w postaci zmielonej do zagęszczania gęstych zup, przede wszystkim słynnej egusi soup. Trzeba tu uczciwie zaznaczyć rzecz ważną dla diety low FODMAP: egusi nie zostało oficjalnie przetestowane przez Monash University ani FODMAP Friendly, więc nie istnieje zweryfikowany laboratoryjnie próg bezpiecznej porcji. Wartości gramowe krążące w internecie pochodzą z blogów, a nie z pomiaru, dlatego traktujemy je ostrożnie i nie podajemy jako pewnych. Profilem egusi przypomina inne nasiona dyniowate (jak pestki dyni czy nasiona melona), więc można ostrożnie założyć, że w małych, kulinarnych ilościach jako zagęstnik bywa dobrze tolerowane, a ewentualny limit wyznaczałyby fruktany przy dużej porcji — to jednak ekstrapolacja, nie pewnik potwierdzony badaniem. Zgodnie z informacyjnym charakterem tej aplikacji nie podajemy więc twardej liczby, a przy nietestowanych produktach zalecamy własną obserwację reakcji organizmu i wprowadzanie ich stopniowo. Klasyczną egusi soup da się przygotować w wersji przyjaznej jelitom — bez cebuli i czosnku, na oleju czosnkowym, z dozwolonymi warzywami liściastymi i mięsem czy rybą. Do zagęszczania i orzechowego smaku bezpieczniejszą, przetestowaną alternatywą są mielone pestki dyni, tahini oraz masło z pestek słonecznika, które dają podobny kremowy efekt przy znanym, niskim profilu FODMAP.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.
Zamienniki low FODMAP — Nasiona egusi
- Pestki dyniBezpieczna, chrupiąca posypka; 2 łyżki low.
- Tahini (z łuskanego sezamu)Kremowy zagęstnik o orzechowym smaku; low do sporej porcji.
- Pestki słonecznikaUniwersalna posypka; 2 łyżki low.