Pestki słonecznika
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Pestki słonecznika są niskie w FODMAP w porcji około 2 łyżek (~15 g) — to wygodna, uniwersalna i tania posypka do sałatek, owsianki, jogurtu bez laktozy czy domowego pieczywa. Przy większych ilościach limit wyznaczają tu galaktooligosacharydy (GOS), co odróżnia słonecznik od chia, dyni czy sezamu, gdzie „winne" są raczej fruktany — to jeden z niewielu wyjątków GOS wśród nasion i dobra ilustracja, że każde nasiono ma swój indywidualny profil FODMAP. W typowym, posypkowym użyciu pestki słonecznika należą jednak do bezpiecznych i wszechstronnych dodatków, które dobrze urozmaicają dietę eliminacyjną. Odżywczo są cennym źródłem witaminy E, magnezu i zdrowych tłuszczów, więc dokładają wartości poza smakiem i chrupkością. Uprażone na suchej patelni nabierają orzechowego aromatu i sprawdzają się w domowej granoli, a zmielone tworzą masło słonecznikowe — niskofodmapową alternatywę dla past orzechowych, przydatną zwłaszcza przy alergii na orzechy, gdzie klasyczne masła są wykluczone. Uwaga jedynie na gotowe mieszanki i batony, w których słonecznik bywa łączony z rodzynkami, miodem czy inuliną, podnoszącymi FODMAP — tu liczy się etykieta. Dla urozmaicenia bezpiecznych posypek sięgaj zamiennie po pestki dyni, nasiona chia oraz mak, wszystkie niskie w wygodnych porcjach.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.