Pestki dyni
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Pestki dyni (pepitas) są niskie w FODMAP w porcji około 2 łyżek (~23 g) — to wygodna, chrupiąca posypka, którą można dodać do sałatki, owsianki, jogurtu bez laktozy czy domowego pieczywa bez obaw o próg. Przy dużych porcjach zaczyna rosnąć zawartość fruktanów, ale w typowym, „posypkowym" użyciu pestki dyni należą do najbezpieczniejszych nasion na diecie eliminacyjnej. To także jeden z niewielu „orzechowo-nasiennych" dodatków, który nie ma tak wąskiego limitu jak migdały czy orzeszki pinii, więc świetnie sprawdza się jako codzienne wzbogacenie posiłków bez stresu związanego z odmierzaniem. Odżywczo pestki dyni są cenne: to dobre źródło magnezu, cynku, żelaza i roślinnego białka, a przy tym zdrowych tłuszczów, więc dokładają diecie wartości poza samym błonnikiem. Uprażone na suchej patelni z odrobiną soli stają się aromatyczną, sycącą przekąską; można je też wykorzystać do domowej granoli, jako składnik batonów energetycznych czy jako niskofodmapowy dodatek do pesto zamiast wysokofodmapowych nerkowców, gdzie dają orzechowy smak i chrupkość. Dla urozmaicenia posypek i źródeł błonnika sięgaj zamiennie po pestki słonecznika, nasiona chia oraz mak — wszystkie niskie w wygodnych porcjach, łatwo dostępne i dobrze komponujące się z pestkami dyni w mieszankach do posypywania dań.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.