Quorn (mielony)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Quorn mielony jest niski w FODMAP i wygodnym roślinnym zamiennikiem mięsa mielonego — Monash podaje bezpieczną porcję około 75 g (co daje mniej więcej 12 g białka). Quorn to nie soja ani strączek, lecz mykoproteina, czyli białko pozyskiwane z grzyba Fusarium venenatum. Dzięki temu jest jednym z niewielu „mięsnych” zamienników, które są low FODMAP bez potrzeby prasowania, odsączania czy fermentacji — w odróżnieniu od tofu czy tempehu. Ma neutralny smak i mięsną, włóknistą teksturę, więc świetnie sprawdza się w sosie bolońskim, chili, tacos, zapiekankach i pulpetach. Trzeba jednak zwrócić uwagę na dwie rzeczy. Po pierwsze, nie każdy Quorn jest „naturalny” — wiele wariantów smakowych i gotowych dań Quorn zawiera cebulę i czosnek, które są wysoko FODMAP, więc czytaj skład. Po drugie, część produktów Quorn zawiera białko jaja i mleko, więc nie wszystkie są wegańskie; to ważne, jeśli unikasz nabiału z powodu laktozy. Trzymając się naturalnego, mielonego Quorn w porcji około 75 g i budując smak dania oliwą czosnkową oraz zieloną częścią dymki zamiast cebuli i czosnku, masz bezpieczną, wysokobiałkową bazę wielu potraw. Dla urozmaicenia sięgnij po tofu twarde lub tempeh.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.