Syrop kokosowy (treacle)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Syrop kokosowy (nektar kokosowy, bywa nazywany kokosowym „treacle”) jest niski w FODMAP w małej porcji — do około połowy łyżki (15 ml). Powyżej rośnie zawartość fruktanów: Monash klasyfikuje go jako umiarkowany od mniej więcej 20 ml i wysoki od około 22 ml. Powstaje z odparowanego soku kwiatów palmy kokosowej i ma ciemny, karmelowo-melasowy smak oraz niski indeks glikemiczny, którym chętnie reklamują go producenci. Niski indeks glikemiczny nie ma jednak nic wspólnego z FODMAP — o bezpiecznej porcji decydują fruktany, naturalnie obecne w soku palmy (podobnie jak w cukrze kokosowym). Dlatego, mimo „zdrowego” wizerunku, syrop kokosowy trzeba dawkować ostrożnie i traktować jak słodzik umiarkowany: łyżeczka do owsianki czy do polania naleśnika jest w porządku, ale większe ilości w deserze czy w koktajlu łatwo przekraczają próg. Jeśli lubisz jego głęboki smak, ale potrzebujesz większej porcji, sięgnij po syrop klonowy, który ma podobną, płynną konsystencję i wyższy bezpieczny próg. Do słodzenia bez fruktozy i praktycznie bez fruktanów najbardziej tolerancyjny jest syrop ryżowy słodowy. Jak zawsze warto pamiętać o kumulacji — nie łącz syropu kokosowego z innymi produktami umiarkowanymi w jednym posiłku.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.