Tofu naturalne
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Tofu naturalne (twarde, w kostce) jest niskie w FODMAP i wygodnym, uniwersalnym źródłem roślinnego białka — Monash podaje bezpieczną porcję do około 170 g, czyli mniej więcej trzech czwartych typowej kostki; dopiero powyżej, od jakichś 175 g, pojawiają się umiarkowane ilości fruktanów. Warto podkreślić, że mowa o tofu twardym, formowanym w kostkę, a nie o jedwabistym — to drugie jest wysoko FODMAP. Sekret niskiego statusu tkwi w produkcji: przy formowaniu kostki odsącza się serwatkę, a to właśnie w niej — bo GOS i fruktany są rozpuszczalne w wodzie — siedzi większość FODMAP soi. Tofu naturalne ma neutralny smak i chłonie marynaty oraz przyprawy, więc sprawdza się niemal wszędzie: pokrojone i podsmażone do stir-fry, zapieczone w kostkach, w zupach, sałatkach, na kanapki, a nawet starte do farszów. To pełnowartościowe białko roślinne (zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne), więc jest cennym elementem diety wegetariańskiej i wegańskiej na low FODMAP. Buduj smak oliwą czosnkową, sosem sojowym (tamari w wersji bezglutenowej), imbirem i zieloną częścią dymki zamiast czosnku i cebuli. Jeśli chcesz urozmaicić, sięgnij po tempeh o wyrazistszym, orzechowym smaku albo mielony Quorn.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.