Ciecierzyca garbanzo (z puszki)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Ciecierzyca garbanzo z puszki to po prostu ciecierzyca pod hiszpańsko-angielską nazwą (garbanzo = ciecierzyca), więc jej profil FODMAP jest identyczny jak zwykłej ciecierzycy z puszki: po odsączeniu i opłukaniu pozostaje niska do około 42 g (¼ szklanki), a umiarkowana staje się przy około 84 g za sprawą galaktooligosacharydów (GOS). To jeden z najlepszych dowodów na „zasadę puszki": Monash osobno przetestował ciecierzycę gotowaną z suchej (niską tylko do ~29 g) i z puszki (do ~42 g) i nadał im różne progi właśnie dlatego, że rozpuszczalny w wodzie GOS przez tygodnie w zalewie migruje z ziaren do płynu. Opłukanie z zalewy dosłownie zmniejsza więc ładunek FODMAP — im lepiej opłuczesz, tym łagodniejsza porcja. Praktyczna wskazówka: odlej i opłucz ciecierzycę pod bieżącą wodą, aż zniknie pienista maź, a do dania dodawaj około ¼ szklanki — tyle wystarczy, by wzbogacić sałatkę, curry, patelnię warzyw czy szakszukę. Z opłukanej ciecierzycy zrobisz też domowy hummus w bezpiecznej porcji, zwłaszcza jeśli oprzesz smak na tahini (paście sezamowej) i oleju czosnkowym zamiast czosnku — tahini wnosi kremowość i orzechowy smak przy niskim FODMAP. Zamiennie równie dobrze sprawdzą się opłukana soczewica z puszki oraz chana dal, dzięki którym można rozszerzyć strączkowy repertuar bez przekraczania progów.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.