Soczewica (z puszki)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Soczewica z puszki to modelowy przykład „ratowalnego" strączka i jeden z najwygodniejszych sposobów, by wróciła na talerz w fazie eliminacji. Po odsączeniu i opłukaniu pozostaje niska w FODMAP w porcji około ½ szklanki (~46 g), a umiarkowana staje się dopiero przy większej ilości za sprawą galaktooligosacharydów (GOS). Cały mechanizm opiera się na tym, że GOS jest wodorozpuszczalny: soczewica leżąca w zalewie oddaje do niej sporą część oligosacharydów, więc opłukanie dosłownie wylewa część FODMAP do zlewu. Dlatego dietetycy Monash wprost zalecają kupowanie soczewicy z puszki i jej opłukiwanie zamiast gotowania z suchych nasion — ta sama soczewica ugotowana z suchej ma przy tej samej porcji wyraźnie niższy próg. To czyni ją jednym z niewielu strączków, które dają na diecie low FODMAP realną porcję roślinnego białka i błonnika, co jest szczególnie cenne dla wegetarian i wegan. Praktycznie: opłucz soczewicę pod bieżącą wodą i dodawaj około ½ szklanki do zup, sałatek, dahli, gulaszów czy sosów do makaronu. Smak buduj na imbirze, kurkumie, kuminie, ziołach i oleju czosnkowym zamiast cebuli i czosnku — soczewica dobrze chłonie przyprawy, więc dania nie tracą na wyrazistości. Zamiennie sprawdzą się chana dal, urid dal oraz opłukana ciecierzyca z puszki, dzięki którym można codziennie urozmaicać strączkowy jadłospis bez ryzyka objawów.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.