Fasola czarna (z puszki)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Fasola czarna z puszki jest wygodniejsza na diecie low FODMAP niż ta gotowana z suchych nasion, choć wciąż wymaga pilnowania porcji. Monash podaje, że po odsączeniu i opłukaniu pozostaje niska do około 40 g, a umiarkowana staje się dopiero przy około 52 g — czyli przy tej samej porcji „trzyma" niski status dłużej niż wersja gotowana z suchej, która wchodzi w umiarkowaną już od około 45 g. Powód jest prosty i bardzo pouczający: głównym FODMAP fasoli są galaktooligosacharydy (GOS), które rozpuszczają się w wodzie. Podczas tygodni spędzonych w zalewie część GOS migruje z ziaren do płynu, więc odlanie i porządne opłukanie fasoli dosłownie wylewa część FODMAP do zlewu. Dlatego dietetycy Monash wprost zalecają wybieranie strączków z puszki i ich opłukiwanie zamiast gotowania z suchych nasion — to jedna z najprostszych i najskuteczniejszych sztuczek na tej diecie. Praktyczna wskazówka: opłukuj fasolę pod bieżącą wodą aż zniknie pienista maź na powierzchni, a do dań dodawaj kilka łyżek, nie całą puszkę. Czarna fasola ma kremowe wnętrze i lekko słodkawy smak, więc świetnie sprawdza się w kuchni latynoskiej, w sałatkach, zupach i farszach; dopraw ją limonką, kolendrą, kuminem i olejem czosnkowym zamiast cebulą i czosnkiem. Jeśli chcesz większą porcję białka roślinnego bez liczenia gramów, sięgnij po opłukaną soczewicę z puszki, tofu albo edamame, które dają więcej swobody.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.