Fasola lima (gotowana)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Fasola lima gotowana jest niska w FODMAP w niewielkiej porcji — po ugotowaniu z suchych nasion i odsączeniu pozostaje niska do około 39 g (¼ szklanki), a umiarkowana staje się przy około 54 g, gdy rośnie zawartość galaktooligosacharydów (GOS) i fruktanów. To jedna z węższych bramek wśród strączków, więc lima sprawdza się jako dodatek, a nie podstawa dania — warto odmierzyć porcję zamiast sypać na oko. Jak przy wszystkich suchych fasolach obowiązuje zasada wypłukiwania: oba główne FODMAP tej fasoli, GOS i fruktany, są wodorozpuszczalne, więc namoczenie na noc, gotowanie w świeżej wodzie i odlanie wywaru realnie obniżają ich zawartość — im dłużej moczona i im częściej wymieniana woda, tym łagodniejsza fasola. Lima ma kremową, delikatnie maślaną konsystencję i łagodny smak, dobrze komponuje się w gulaszach, zapiekankach oraz sałatkach na ciepło, gdzie chłonie sos i przyprawy. Gdy potrzebujesz większej porcji roślinnego białka bez liczenia gramów, sięgnij po opłukaną soczewicę z puszki lub opłukaną ciecierzycę, a dla sycącego, mięsistego dodatku — po twarde tofu w kostce, które trzyma kształt i dobrze naśladuje konsystencję dużej białej fasoli. Dzięki temu potrawy tradycyjnie oparte na fasoli lima można odtworzyć w wersji przyjaznej jelitom, bez ryzyka przekroczenia progu GOS.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.