Fasola maślana (z puszki)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Fasola maślana z puszki (duża, biała odmiana fasoli lima) jest niska w FODMAP w niewielkiej porcji — po odsączeniu i opłukaniu pozostaje niska do około 35 g (¼ szklanki), umiarkowana staje się przy około 60 g, a wysoka od około 85 g, wszystko za sprawą galaktooligosacharydów (GOS). To jedna z węższych „bramek" wśród strączków z puszki, więc łatwo ją przekroczyć jedną większą łyżką — warto odmierzyć porcję, zamiast sypać na oko. Mechanizm jest znajomy i wart powtórzenia, bo dotyczy wszystkich fasoli: GOS rozpuszcza się w wodzie, więc podczas przechowywania w zalewie część migruje z ziaren do płynu, a opłukanie zmywa kolejną porcję do zlewu — dlatego wersja z puszki jest łagodniejsza niż gotowana z suchych nasion. Fasola maślana ma kremową, wręcz maślaną konsystencję i delikatny smak, które pięknie sprawdzają się w gulaszach, purée i sałatkach na ciepło; na diecie eliminacyjnej dodawaj ją w małej ilości jako akcent, nie jako podstawę dania. Gdy potrzebujesz większej porcji, sięgnij po opłukaną soczewicę z puszki, która jest niska w większej ilości, lub po opłukaną ciecierzycę, a dla sycącego białka bez liczenia gramów — po twarde tofu, które w kostce dobrze naśladuje mięsistość fasoli i chłonie smak sosu. Dzięki temu można zachować kremowy, sycący charakter potrawy bez ryzyka przekroczenia wąskiego progu GOS.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.