Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Kokos jest umiarkowany w FODMAP i w naszej bazie bezpieczny do porcji około 48 g miąższu, ograniczony sorbitolem, do którego przy większych ilościach dochodzą fruktany. Najważniejsza rzecz w tym wpisie brzmi jednak inaczej: każdy produkt kokosowy ma inny próg i nie wolno przenosić limitu z jednego na drugi. Miąższ świeży, wiórki suszone, mleko kokosowe z puszki, mleko kartonowe, śmietanka, woda kokosowa, mąka i cukier kokosowy to osiem różnych produktów o ośmiu różnych progach, a różnice bywają kilkukrotne. Trzy rozróżnienia warto zapamiętać. Po pierwsze mleko z puszki jest koncentratem i ma próg wielokrotnie niższy niż rozcieńczone mleko kartonowe — jeśli potrzebujesz mleka do kawy czy płatków, sięgaj po karton. Po drugie śmietanka kokosowa, czyli to, co ląduje w curry, ma próg jeszcze niższy, a typowa puszka na cztery osoby daje porcję bliską dwukrotności limitu. Po trzecie i najważniejsze: czytaj etykiety pod kątem inuliny, którą producenci dodają jako zagęstnik i „błonnik prebiotyczny" — a inulina to czysty fruktan i potrafi obniżyć próg produktu niemal o połowę. Wiórki są przy tym odwodnione, więc ta sama masa odpowiada wielokrotności świeżego miąższu. Poza FODMAP-ami warto wiedzieć, że kokos jest bardzo tłusty, a sam tłuszcz nasila u części osób odruch żołądkowo-okrężniczy — reakcja po curry na śmietance kokosowej nie musi więc pochodzić od sorbitolu.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych