Olej kokosowy
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Olej kokosowy jest niski w FODMAP i możesz go używać bez ograniczeń — to czysty tłuszcz złożony z kwasów tłuszczowych, bez węglowodanów, a więc bez FODMAP. Kluczowe jest tu rozróżnienie, które często umyka: olej kokosowy to zupełnie co innego niż produkty z miąższu kokosa. Mleczko kokosowe, śmietanka kokosowa czy suszone wiórki zawierają błonnik i sorbitol (poliol), przez co mają wyznaczone progi porcji i przy większych ilościach stają się umiarkowane lub wysokie. Sam olej jest natomiast „czysty” — powstaje przez wytłoczenie i rafinację tłuszczu, więc FODMAP-y, które siedzą w węglowodanowej części kokosa, do niego nie przechodzą. W kuchni olej kokosowy sprawdza się do smażenia w wysokiej temperaturze, do wypieków i do dań, którym ma nadać delikatnie kokosową nutę. Jeśli zależy Ci na smaku kokosa bez ryzyka przekroczenia progu, lepiej sięgnąć właśnie po olej lub ekstrakt niż po dużą porcję mleczka kokosowego. Jak przy wszystkich tłuszczach, ostrożność dotyczy jedynie wersji aromatyzowanych czy z dodatkami — sam olej kokosowy jest bezpieczny w każdej ilości. Do neutralnego smażenia równie dobrze sprawdzą się olej rzepakowy i słonecznikowy, a do sałatek oliwa z oliwek.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.