Olej rzepakowy
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Olej rzepakowy (canola) jest niski w FODMAP i możesz go używać bez ograniczeń — Monash wymienia go wprost jako naturalnie bezpieczny. To czysty tłuszcz roślinny, zbudowany z kwasów tłuszczowych, bez węglowodanów, więc nie zawiera FODMAP niezależnie od porcji. Proces tłoczenia i rafinacji zostawia wyłącznie frakcję tłuszczową, a FODMAP-y, które znajdują się w węglowodanowej części nasion, do oleju nie przechodzą. Olej rzepakowy ma neutralny smak i wysoki punkt dymienia, dlatego jest uniwersalną bazą do gotowania na diecie low FODMAP: nadaje się do smażenia, pieczenia, do sosów sałatkowych i majonezu. Jego neutralność czyni go też idealną bazą do domowych olejów smakowych — na przykład oleju czosnkowego, który daje smak czosnku bez fruktanów, bo te rozpuszczają się w wodzie, a nie w tłuszczu. Jak przy wszystkich tłuszczach uważaj jedynie na gotowe oleje aromatyzowane z dodatkiem czosnku lub cebuli w proszku, bo proszek wnosi już całe warzywo wraz z fruktanami, w przeciwieństwie do samego wyciągu olejowego. Sam olej rzepakowy jest bezpieczny w dowolnej ilości; zamiennie sprawdzą się olej słonecznikowy, olej kokosowy i oliwa z oliwek.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.