Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Kumkwat obrany jest umiarkowany w FODMAP i w naszej bazie bezpieczny do porcji około 78 g — czyli mniejszej niż ten sam owoc ze skórką. To zaskakuje, bo przy większości owoców obieranie albo nie zmienia nic, albo zmienia niewiele, a tutaj wypada wyraźnie na niekorzyść. Wyjaśnienie jest jednak proste i pouczające: fruktany koncentrują się w miąższu, a skórka kumkwata rozcieńcza ładunek na gram produktu, dokładając przy tym błonnika nierozpuszczalnego, który do FODMAP się nie liczy. Obierając usuwasz więc „rozcieńczalnik", a zostawiasz to, co ograniczone. Praktyczny wniosek brzmi po prostu: nie obieraj kumkwatów. Tracisz przy tym słodycz, bo u tego cytrusa to właśnie skórka jest słodka, a miąższ kwaśny — czyli obieranie psuje jednocześnie smak i porcję. Warto też zaznaczyć, że nasza wartość może odpowiadać porcji referencyjnej, a nie początkowi strefy umiarkowanej; nowsze źródła podają zakres umiarkowany dopiero przy ilościach kilkukrotnie większych, więc jeśli lubisz kumkwaty, sprawdź aktualny wpis w aplikacji Monash. Jeden kumkwat waży około dwudziestu gramów. Pestki są duże i wyraźnie gorzkie, więc wypluwa się je albo wybiera po przekrojeniu owocu wzdłuż — i to jedyna obróbka, która ma tu sens. Przepisy każące obrać kumkwaty dotyczą zwykle konfitur i kandyzowania, czyli i tak wersji zagęszczonej. Całe owoce dobrze znoszą mrożenie.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych