Migdały
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Migdały są niskie w FODMAP tylko w niewielkiej porcji — Monash podaje jako bezpieczną ilość około 10 sztuk (~12 g), powyżej której rośnie zawartość oligosacharydów (GOS i fruktanów) i migdały stają się umiarkowane, a przy dużej garści wysokie. To garść „na ząb" do sałatki albo jako element przekąski, a nie miseczka przed telewizorem. Kluczowa wskazówka dotyczy jednak nie tyle całych orzechów, co ich przetworów: mielone migdały i mąka migdałowa kumulują GOS znacznie szybciej niż całe sztuki, bo w jednej szklance mąki mieści się wielokrotność bezpiecznej porcji orzechów. Dlatego „migdałowe" wypieki, makaroniki, grube warstwy marcepanu czy bezzbożowe ciasta na mące migdałowej łatwo wpadają w wysoki FODMAP, nawet jeśli wyglądają niewinnie i mieszczą się w „zdrowej" narracji. Podobnie ostrożnie traktuj mleko migdałowe pite w dużych ilościach oraz masło migdałowe jedzone łyżkami. W praktyce: policz około 10 migdałów jako porcję i nie łącz ich w jednym posiłku z innymi orzechami czy produktami umiarkowanymi, żeby nie sumować oligosacharydów ze kilku źródeł naraz — kumulacja to na tej diecie równie ważna zasada, co pojedyncza porcja. Gdy masz ochotę na większą, spokojną porcję orzechów, sięgnij po makadamia lub orzeszki ziemne, które są niskie w hojnej ilości, a do chrupiących posypek po pestki dyni — dzięki nim można cieszyć się orzechową przekąską bez liczenia sztuk.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.