Orzechy pekan
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Orzechy pekan są niskie w FODMAP w umiarkowanej porcji — Monash podaje jako bezpieczną ilość około 10 połówek (~20 g), powyżej której rośnie zawartość oligosacharydów (GOS i fruktanów) i orzechy stają się umiarkowane. To wygodna porcja jako przekąska albo chrupiąca posypka do sałatki, owsianki czy deseru. Pekan są blisko spokrewnione z orzechami włoskimi i mają bardzo zbliżony profil FODMAP oraz podobny, maślano-słodkawy smak, dlatego świetnie zastępują się nawzajem w przepisach w proporcji jeden do jednego — to praktyczna wiedza, gdy któregoś z nich akurat brakuje. Pekan mają miękką, kruchą strukturę i wysoką zawartość tłuszczu, co daje im wyjątkowo bogaty, wręcz deserowy smak — są klasykiem amerykańskich wypieków, jak ciasto pecan pie, oraz karmelizowanych, prażonych przekąsek. Na diecie eliminacyjnej korzystaj z nich jako z akcentu: kilka posiekanych połówek nada charakteru bez przekraczania progu, a przy okazji dostarczy zdrowych tłuszczów. Jak przy innych orzechach uważaj na formę mieloną i pasty, które kumulują FODMAP szybciej niż całe sztuki, oraz na kumulację z innymi orzechami umiarkowanymi w jednym posiłku. Gdy masz ochotę na większą porcję, sięgnij po makadamia lub orzeszki ziemne, które są niskie w hojniejszej ilości, a do sałatek zamiennie po orzechy włoskie.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.