Nasiona chia (białe)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Nasiona chia białe są niskie w FODMAP w porcji około 2 łyżek (~24 g) — identycznie jak chia czarne i zwykłe, ponieważ kolor nie zmienia profilu FODMAP. Monash przetestował warianty biały i czarny osobno i uzyskał ten sam próg, więc różnica między nimi jest czysto wizualna. Powyżej porcji rośnie zawartość fruktanów. Białe chia to jaśniejsza odmiana tych samych nasion, ceniona wtedy, gdy nie chcemy ciemnych kropek w potrawie — na przykład w jasnych puddingach, kremach, budyniach czy wypiekach o delikatnej barwie. Odżywczo są bliźniacze wobec czarnych: około 5 g błonnika na łyżkę oraz roślinne kwasy omega-3 (ALA). Tak samo napęczniają w kontakcie z płynem, tworząc żel wykorzystywany w puddingu chia, do zagęszczania koktajli i dżemów bez cukru oraz jako roślinny zamiennik jajka w niektórych wypiekach (tak zwane „jajko chia": 1 łyżka nasion plus 3 łyżki wody). Błonnik tworzący żel bywa pomocny w zaparciowej postaci zespołu jelita drażliwego, o ile wprowadza się nasiona stopniowo i pije przy nich dużo wody, by uniknąć efektu odwrotnego do zamierzonego. Dla urozmaicenia posypek i źródeł błonnika sięgaj zamiennie po pestki dyni, pestki słonecznika oraz mak — wszystkie niskie w wygodnych porcjach i dobrze komponujące się z chia.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.