Nasiona chia (czarne)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Nasiona chia czarne są niskie w FODMAP w porcji około 2 łyżek (~24 g) — dokładnie tak samo jak chia białe czy zwykłe, bo kolor nasion nie ma żadnego wpływu na profil FODMAP. Monash przetestował warianty czarny i biały osobno i nadał im identyczny próg, więc możesz je stosować wymiennie, kierując się wyłącznie wyglądem potrawy. Powyżej porcji rośnie zawartość fruktanów, które mogą fermentować w jelicie grubym. Czarne chia to najczęściej spotykana odmiana, o ciemnej, drobnej skorupce; pod względem odżywczym są tym samym co białe — dają około 5 g błonnika na łyżkę i roślinne kwasy omega-3 (ALA), więc stanowią wartościowe wsparcie diety. Ich zdolność wchłaniania wody sprawia, że namoczone tworzą żel, idealny do puddingu chia oraz do zagęszczania koktajli, dżemów bez cukru i deserów; łyżka nasion z trzema łyżkami wody to popularny roślinny zamiennik jajka w wypiekach. Dzięki błonnikowi tworzącemu żel bywają pomocne w zaparciowej postaci zespołu jelita drażliwego, pod warunkiem stopniowego wprowadzania i picia odpowiedniej ilości płynów. W kuchni czarne chia efektownie kontrastują na jasnym tle — w jogurcie bez laktozy, owsiance czy budyniu. Zamiennie, dla urozmaicenia posypek i źródeł błonnika, sięgaj po pestki dyni, pestki słonecznika oraz mak, wszystkie niskie i łatwo dostępne.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.