Otręby pszenne (nieprzetworzone)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Otręby pszenne nieprzetworzone są umiarkowane w FODMAP i niskie tylko do porcji około 5 g (niecała 1 łyżka), powyżej której szybko wchodzą w zakres wysoki przez fruktany. Podobnie jak wersja przetworzona, surowe otręby pszenne to bardzo skoncentrowane źródło fruktanów (rzędu 2,6% suchej masy), stąd wyjątkowo niski próg — około cztery razy niższy niż otrębów owsianych. Otręby pszenne to zewnętrzna, bogata w błonnik nierozpuszczalny warstwa ziarna pszenicy, tradycyjnie dodawana do pieczywa, płatków i koktajli dla poprawy pracy jelit i „oczyszczania"; niestety właśnie ta zewnętrzna warstwa jest najbogatsza we fruktany, więc dla osób z zespołem jelita drażliwego jest problematyczna mimo dobrych intencji. Na diecie eliminacyjnej ich ilość trzeba mocno ograniczyć, praktycznie do jednej płaskiej łyżki, i uważać na produkty „wysokobłonnikowe", pieczywo z otrębami oraz płatki „bran", które bywają na nich oparte. Fermentacja (zakwas) redukuje fruktany, ale surowe otręby jej nie przechodzą, więc dosypywane do jogurtu czy koktajlu zachowują pełny ładunek. Zamiast nich, jako łagodniejsze źródło błonnika, sięgnij po nasiona chia, otręby owsiane (próg ~22 g), otręby ryżowe lub pestki dyni, które wspierają wypróżnienia bez tak wąskiego limitu porcji.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.