Otręby ryżowe (nieprzetworzone)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Otręby ryżowe nieprzetworzone są umiarkowane w FODMAP i niskie do porcji około 16 g (mniej więcej 1 łyżka), powyżej której rosną fruktany. To zewnętrzna warstwa ziarna ryżu, naturalnie bezglutenowa i bogata w błonnik, witaminy z grupy B oraz cenne związki, takie jak oryzanol. Warto znać rozbieżność źródeł, bo bywa myląca: niektóre ogólne wykazy (np. brytyjskie NHS) klasyfikują otręby ryżowe jako wysokie, ale Monash przypisuje im konkretny, choć niewielki, próg niski około 16 g — a my kierujemy się danymi Monash, bo to laboratorium badające produkty na porcje. Otręby ryżowe są też surowcem do produkcji cenionego oleju z otrąb ryżowych, który ma wysoki punkt dymienia i dobrze nadaje się do smażenia. Jako dodatek błonnikowy dodawaj otręby ryżowe łyżką do owsianki, koktajli, jogurtu bez laktozy czy wypieków, wprowadzając stopniowo i pilnując porcji, bo próg jest niski. Nie należy ich sypać garściami, tym bardziej że łatwo jełczeją i najlepiej trzymać je w lodówce. Dla urozmaicenia i większej swobody porcji sięgnij po nasiona chia lub pestki dyni, a wśród otrębów po łagodniejsze otręby owsiane (próg ~22 g), które pozwalają dodać więcej błonnika bez przekroczenia progu.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.