Otręby pszenne (przetworzone)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Otręby pszenne przetworzone są umiarkowane w FODMAP i niskie tylko do porcji około 5 g (niecała 1 łyżka), powyżej której szybko stają się wysokie za sprawą fruktanów. To jedno z najbardziej skoncentrowanych źródeł fruktanów w całej kuchni — badania podają około 2,6% fruktanów suchej masy — dlatego próg jest tak niski, mniej więcej cztery razy niższy niż dla otrębów owsianych i trzy razy niższy niż dla ryżowych. „Przetworzone" oznacza tu otręby poddane obróbce (rozdrobnieniu, prażeniu, formowaniu), często będące składnikiem płatków śniadaniowych typu „bran" reklamowanych jako wysokobłonnikowe i „na trawienie". Mimo tego zdrowotnego wizerunku, na diecie eliminacyjnej otręby pszenne trzeba mocno ograniczyć — praktycznie do jednej płaskiej łyżki — bo ich ładunek fruktanów jest ekstremalnie skoncentrowany. To dobra ilustracja, że „więcej błonnika" nie zawsze znaczy „lepiej dla jelit z IBS". Warto wiedzieć, że fermentacja na zakwasie obniża fruktany o 60–90%, ale surowe czy suche, przetworzone otręby tej korzyści nie mają. Zamiast nich, jako łagodniejsze źródło błonnika wspierającego wypróżnienia, sięgnij po nasiona chia (tworzące korzystny żel), otręby owsiane (próg ~22 g), otręby ryżowe lub pestki dyni, które dają wsparcie bez tak wąskiego limitu.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.