Rum
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Rum jest wysoki w FODMAP — i jest to jedyny popularny destylat oceniony jako wysoki, co bywa zaskoczeniem, skoro powstaje przez destylację, tak jak niskie gin czy wódka. Odpowiada za to resztkowa fruktoza: rum produkuje się z trzciny cukrowej i melasy, a część słodyczy nie zostaje w pełni odfermentowana ani odseparowana podczas produkcji, przez co w gotowym trunku pozostaje wolna fruktoza przekraczająca próg już w porcji spirytualnej (30 ml). Dotyczy to zwłaszcza rumów ciemnych i typu „spiced", do których często dodaje się cukier, karmel lub przyprawy podkreślające słodycz — te bywają najwyższe. To dobra ilustracja, że sama destylacja nie gwarantuje niskiego FODMAP, jeśli surowiec jest bardzo cukrowy, a proces zostawia resztkową słodycz w produkcie końcowym. W fazie eliminacji rum najlepiej odstawić, tym bardziej że klasyczne drinki na rumie (mojito, piña colada, cuba libre) łączą go zwykle z sokami, syropami i słodkimi napojami, które dokładają FODMAP. Jeśli szukasz mocniejszego trunku o niskim FODMAP, sięgnij po gin, wódkę lub whisky, które jako czyste destylaty nie zawierają cukrów resztkowych (Monash wskazuje też brandy i tequilę jako niskie w porcji 30 ml). Jak zawsze obowiązuje umiar — alkohol niezależnie od FODMAP drażni jelita i przyspiesza pasaż.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.