Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Serca karczocha z zalewy są umiarkowane w FODMAP i w naszej bazie bezpieczne do porcji około 28 g, ograniczone nadmiarem fruktozy. To kolejny przypadek działania zalewy: fruktany i GOS zostają w minimalnych ilościach, bo znaczna ich część wypłukała się do płynu. Efekt jest jednak tylko częściowy i dlatego produkt jest umiarkowany, a nie niski. Świeży karczoch to zupełnie inna historia — magazynuje inulinę i jest wysoki w FODMAP niezależnie od porcji, więc z puszki jesz w istocie warzywo już raz wygotowane i wypłukane. Warto zaznaczyć, że nasza wartość jest ostrożniejsza niż to, co podają nowsze źródła — jeśli tolerujesz serca karczocha dobrze, sprawdź aktualny wpis w aplikacji Monash, bo mogą tam być osobne pozycje dla wersji w solance i marynowanej w oleju. Praktyka jest prosta: kupuj w solance albo zalewie wodnej, odsącz, przepłucz i osusz. Taka porcja to mniej więcej jedno niewielkie serce albo dwie ćwiartki, czyli dodatek do sałatki, a nie składnik główny — i sumuje się z resztą posiłku, więc nie zestawiaj jej z drugim produktem umiarkowanym. Największą pułapką jest natomiast antipasti, czyli karczochy w oliwie ze słoika, i mechanizm warto zrozumieć. Marynata to zwykle mieszanina oleju, octu i wody, a fruktany z czosnku rozpuszczają się w tej wodnej fazie i nasączają karczoch — czyli nie da się ich odsączyć tak łatwo jak z czystej solanki. Gotowe dipy karczochowe to zwykle czosnek i śmietana.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Warzywa →

Zgłoś błąd w danych