Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Papryka czerwona jest w naszej bazie niska w FODMAP i bez ustalonego limitu — warto jednak wiedzieć, że akurat ta pozycja była przedmiotem retestów i nowsze źródła podają dla niej realną porcję zieloną, ograniczoną wolną fruktozą. Jeśli zauważasz objawy po dużych ilościach czerwonej papryki, sprawdź aktualny wpis w aplikacji Monash. Niezależnie od tego papryka czerwona pozostaje jednym z najbardziej użytecznych warzyw tej diety: daje kolor, chrupkość i słodycz bez fruktanów, więc zastępuje burak w surówkach i kapustę czerwoną w sałatkach. Ciekawa jest jej relacja z papryką zieloną, bo to dosłownie ten sam owoc na różnym etapie dojrzewania — w miarę dojrzewania rozkłada się chlorofil, kumulują karotenoidy, a zawartość cukru rośnie o połowę lub więcej. Praktycznie warto uważać na przetwory: papryka pieczona ze słoika bywa w zalewie z samego octu, soli i kwasku, ale równie często ma w składzie czosnek, cebulę albo cukier. Gotowy ajvar i harissa praktycznie zawsze zawierają czosnek, więc na tej diecie odpadają — o ile nie zrobisz ich samodzielnie. Kulinarnie warto ją upiec w całości i ściągnąć skórkę: miąższ staje się miękki i wyraźnie słodszy, a zblendowany z oliwą, solą i odrobiną octu daje gęsty sos, którym można zastąpić bazę cebulowo-czosnkową w daniach z ryżem i makaronem. W lodówce cała papryka trzyma się długo, a pokrojona w paski mrozi się bez blanszowania, choć po rozmrożeniu nadaje się już tylko na ciepło.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Warzywa →

Zgłoś błąd w danych