Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Marchew jest niska w FODMAP i należy do najbezpieczniejszych warzyw w całej bazie — Monash nie wykrył w niej istotnych ilości żadnej z czterech frakcji, a przebadane porcje sięgają pół kilograma na osobę. W praktyce oznacza to warzywo bez limitu: możesz jeść ją surową, gotowaną, pieczoną i w zupie, nie licząc gramów. To czyni marchew czymś w rodzaju warzywa ratunkowego na etapie ścisłej eliminacji, kiedy większość produktów wymaga ważenia — jest tania, dostępna cały rok, daje słodycz bez fruktozy i objętość bez ładunku fermentacyjnego. Jej słodki smak pochodzi z sacharozy oraz zrównoważonej pary glukozy i fruktozy, a nie z nadmiaru fruktozy nad glukozą, więc frakcja fruktozowa nie stanowi problemu. Kulinarnie marchew jest zamiennikiem uniwersalnym: w julienne zastępuje kiełki i cebulę w daniach azjatyckich, starta buduje surówki bez buraka, pieczona daje słodycz, po którą inaczej sięgałoby się do batata, a razem z pasternakiem i zieloną częścią pora tworzy bezpieczną bazę domowego bulionu warzywnego bez cebuli i czosnku. W mrożonych mieszankach warzywnych marchew sama problemu nie stanowi, ale niemal zawsze towarzyszy jej groszek, który limit ma — i to on wyznacza porcję całego woreczka. Jedyna sensowna uwaga dotyczy soków: sok marchwiowy sam w sobie jest w porządku, ale gotowe mieszanki owocowo-warzywne zwykle zawierają jabłko lub gruszkę i to one wnoszą fruktozę oraz sorbitol.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Warzywa →

Zgłoś błąd w danych