Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Dynia japońska, znana też jako kabocha, jest niska w FODMAP i w naszej bazie nie ma ustalonego limitu — a jeśli ograniczenie w ogóle się pojawia, to dopiero przy naprawdę dużych porcjach i z powodu fruktanów. Kluczowa różnica wobec dyni piżmowej polega na tym, że kabocha nie zawiera istotnych ilości mannitolu, czyli poliolu, który u tamtej odpowiada za bardzo restrykcyjny próg. Dla polskiego czytelnika najważniejsza jest jedna informacja praktyczna: popularna u nas dynia hokkaido to ten sam typ co kabocha, czyli najczęściej kupowana polska dynia jest jednocześnie tą o najlepszym profilu FODMAP. To dobra wiadomość, ale nie znaczy, że można wyłączyć myślenie. Kabocha jest bowiem domyślną bazą zup krem, a typowy przepis zakłada kilogram dyni na cztery do sześciu porcji, czyli dwieście do trzystu gramów na miskę — przy takich ilościach nawet hojny próg zaczyna być realny. Prosty sposób to rozcieńczenie: część dyni zastąp ziemniakiem albo marchwią, które nie mają limitu. Pieczenie i gotowanie nie zmieniają zawartości FODMAP, więc liczy się wyłącznie masa na talerzu. Praktyczna zaleta kabochy jest też taka, że po upieczeniu ma jadalną skórkę i nie trzeba jej obierać, a cała dynia leży w chłodnej spiżarni miesiącami; po przekrojeniu liczy się już kilka dni w lodówce. W sklepie uwaga na gotowe przeciery i nadzienia dyniowe — bywają robione z innych gatunków i dosładzane syropem glukozowo-fruktozowym.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Warzywa →

Zgłoś błąd w danych