Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Patison jest niski w FODMAP i należy do bardzo wąskiej grupy warzyw, w których badania nie wykryły żadnej z czterech frakcji — czyli nie ma dla niego górnego limitu porcji. To czyni go jednym z najbardziej niedocenianych warzyw tej diety, zwłaszcza że jego bliska krewna cukinia limit ma. Kulinarnie patison jest wdzięczny: dyskowy, spłaszczony kształt sam podpowiada faszerowanie, a mniejsze okazy piecze się w całości, ze skórką, bez obierania. Pokrojony w plastry świetnie znosi grilla i patelnię, ma delikatny, lekko orzechowy smak i zwartą strukturę, która nie rozpada się tak łatwo jak cukinia. Ponieważ nie ma tu żadnego ładunku FODMAP na starcie, sposób obróbki nie ma znaczenia — można go piec, dusić, smażyć i gotować bez kalkulowania czegokolwiek. Jedyny błąd, jaki da się przy patisonie popełnić, to przenoszenie na niego limitu cukinii „na wszelki wypadek", czyli niepotrzebne ograniczanie jednego z niewielu warzyw bez progu. Zamiana kulinarna działa w obie strony, ale fodmapowo tylko w jedną: patisonem możesz bezpiecznie zastąpić cukinię, odwrotnie już nie. Przy zakupie liczy się rozmiar: małe patisony, do kilkunastu centymetrów średnicy, mają miękką skórkę i drobne nasiona, a duże drewnieją i trzeba je obierać oraz wydrążać. W polskich słoikach patison trafia się najczęściej marynowany i tu jedyne, na co warto patrzeć, to zalewa — ocet, cukier i koper nie mają znaczenia dla progu, czosnek już tak.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Warzywa →

Zgłoś błąd w danych