Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Cukinia jest umiarkowana w FODMAP i bezpieczna do porcji około 66 g, ograniczona fruktanami. To jedno z tych warzyw, które padają ofiarą własnej reputacji: jest wodnista, niskokaloryczna i uchodzi za neutralną, więc nakłada się jej pełne talerze. Tymczasem duszona cukinia w porcji obiadowej to rutynowo dwieście gramów i więcej, czyli trzykrotność bezpiecznej ilości. Najbardziej podstępnym zastosowaniem są makarony warzywne: jedna średnia cukinia po spiralizacji daje półtorej do dwóch szklanek „nitek", czyli od stu pięćdziesięciu do dwustu pięćdziesięciu gramów. Zasada jest prosta — waż przed obróbką, nie po. Ta sama pułapka wraca przy tarciu: starta cukinia w plackach czy w cieście znika z pola widzenia, więc odmierzaj ją na tarce, a nie na talerzu. Obieranie nic nie daje, bo fruktany nie siedzą w skórce. Grillowanie i pieczenie też ich nie redukują, bo są termostabilne; działa tylko gotowanie w dużej ilości wody z odlaniem wywaru, bo fruktany są wodorozpuszczalne. Warto też uważać na kumulację, bo cukinia, papryka zielona i pomidor w jednym leczo to trzy pozycje umiarkowane naraz. Smakowo cukinia dobrze znosi brak czosnku — oliwa czosnkowa, tymianek, skórka z cytryny i pieprz w zupełności wystarczą. Ciekawe porównanie botaniczne: cukinia i patison to nie tylko ten sam gatunek, ale nawet ta sama odmiana botaniczna — a patison nie ma wykrytych FODMAP w ogóle i można go jeść bez limitu.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Warzywa →

Zgłoś błąd w danych