Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Pomidor zwykły jest niski w FODMAP i to jeden z tych produktów, przy których warto zrozumieć, dlaczego. Pomidor ma sporo fruktozy, ale w zrównoważonym stosunku do glukozy — a przy tej frakcji liczy się nie ilość bezwzględna, tylko nadwyżka fruktozy nad glukozą, bo glukoza otwiera drugą drogę wchłaniania i „przeciąga" fruktozę razem ze sobą. Przy proporcji zbliżonej do jednego do jednego nadmiar po prostu nie powstaje. To zresztą jedyny FODMAP, który zależy od proporcji, a nie od zawartości. Warto dodać, że pomidory były przedmiotem retestów i nowsze źródła podają dla świeżego pomidora realną porcję zieloną, więc jeśli jadasz je w dużych ilościach, sprawdź aktualny wpis w aplikacji. Przy przetworach obowiązują zupełnie inne liczby: koncentrat i ketchup mają progi liczone w łyżkach, a passata i przecier nie zostały przebadane laboratoryjnie, więc rozsądnie traktować je wagowo jak pomidory z puszki. Gotowy sos do makaronu z cebulą i czosnkiem jest wysoki niezależnie od tego, ile jest w nim pomidora. Suszone pomidory to natomiast zupełnie inna liga, bo suszenie zagęszcza wszystko kilkukrotnie, a do tego produkty z zalewy prawie zawsze mają w składzie czosnek — kilka płatków to akcent, garść to już problem. Warto też odróżnić pomidora od pomidorowych dodatków: koncentrat w zupie, ketchup do frytek i suszone pomidory w sałatce zjedzone tego samego dnia sumują się, mimo że sam świeży pomidor limitu nie ma.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Warzywa →

Zgłoś błąd w danych