Sok pomarańczowy (98%, z odtworzenia)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Sok pomarańczowy 98% z odtworzenia jest wysoki w FODMAP — i stanowi świetny przykład, że o statusie soku decyduje przetworzenie i objętość, a nie sam owoc. Cała pomarańcza nie ma istotnych FODMAP, a świeżo wyciskany sok 99% jest nawet niski w małej porcji (około 125 ml). Jednak wersja z odtworzenia, robiona z koncentratu, wnosi skumulowany nadmiar fruktozy i najczęściej pije się ją w większej ilości (pełna szklanka do śniadania), przez co przekracza próg. Ten sam owoc daje więc trzy różne werdykty: cała pomarańcza jest niska, świeży sok w małej szklance niski, a sok z odtworzenia — wysoki. To bardzo dobrze pokazuje, jak forma i porcja zmieniają ładunek FODMAP: koncentrat pozbawiony błonnika dostarcza cukry szybko i w dużej dawce, a odtwarzanie z koncentratu bywa połączone z dodatkiem cukru. W fazie eliminacji sok pomarańczowy z odtworzenia lepiej odstawić, a jeśli masz ochotę na pomarańczowy smak, wypij małą porcję świeżego soku (~125 ml) albo, najlepiej, zjedz całą pomarańczę navel, która jest niska w FODMAP i dostarcza błonnika spowalniającego wchłanianie cukrów. Dobrym, niskim w FODMAP sokiem w większej porcji jest też żurawina, a do wody na co dzień sok z limonki lub cytryny.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.