Syrop złocisty (golden syrup)
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Syrop złocisty (golden syrup) jest niski w FODMAP w małej porcji — do około jednej łyżeczki (9 g wg Monash; niezależne laboratorium FODMAP Friendly podaje 7 g). Powyżej rośnie zawartość fruktanów: umiarkowany staje się od mniej więcej 11 g, a wysoki dopiero od około 28 g. To gęsty, bursztynowy syrop inwertowany, produkowany z soku trzcinowego, popularny w brytyjskich wypiekach — do tart, ciasteczek owsianych i deserów. Choć powstaje głównie z sacharozy, w procesie inwersji i przetwarzania soku trzcinowego pojawiają się wykrywalne fruktany, dlatego, inaczej niż zwykły biały cukier, golden syrup ma ograniczoną bezpieczną porcję. W praktyce łyżeczka do posłodzenia czy do przepisu podzielonego na wiele porcji jest w porządku, ale polanie deseru obfitą ilością już nie. Jak przy wszystkich produktach umiarkowanych warto uważać na kumulację z innymi słodzikami i produktami umiarkowanymi w jednym posiłku. Jeśli potrzebujesz większej ilości gęstego, karmelowego syropu, sięgnij po syrop klonowy, który ma podobną konsystencję i wyższy bezpieczny próg, albo po najbardziej tolerancyjny syrop ryżowy słodowy. Gdy forma sypka nie przeszkadza, bez limitu FODMAP posłodzisz zwykłym cukrem, w tym brązowym dla karmelowej nuty.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.