Wino słodkie
Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.
O produkcie
Wino słodkie (stołowe) jest niskie w FODMAP w porcji jednej lampki (około 150 ml) — mimo słodkiego smaku, o ile nie jest to wino deserowe typu „sticky". Kluczem do zrozumienia jest cukier resztkowy: zwykłe wino słodkie ma go umiarkowaną ilość, a nadmiar fruktozy pozostaje pod progiem tolerancji w porcji 150 ml. Co istotne, o werdykcie FODMAP nie decyduje samo wrażenie słodyczy na podniebieniu, lecz stosunek fruktozy do glukozy — dopiero gdy wolnej fruktozy jest wyraźnie więcej niż glukozy, wino staje się wysokie. Dlatego zwykłe słodkie wino stołowe bywa niskie, podczas gdy wina deserowe (Sauternes, Tokaj, ice wine, porto, Marsala, sherry słodkie), produkowane z przejrzałych, botrytyzowanych lub suszonych winogron i często z przerwaną fermentacją, mają wielokrotnie wyższe stężenie cukru i wypadają wysoko. To subtelna, ale ważna różnica przy czytaniu etykiet i wyborze wina w sklepie. Jak zawsze obowiązuje umiar — alkohol drażni jelita niezależnie od FODMAP, a słodsze wina bywają też bardziej treściwe i mocniejsze. Jeśli wolisz pewniejszy, „bezpieczniejszy z definicji" wybór, sięgnij po wino wytrawne białe lub musujące brut, które mają najmniej cukru resztkowego; zwykłe słodkie wino zostaw raczej na mniejsze porcje i do deseru.
Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.