Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Awokado jest umiarkowane w FODMAP i bezpieczne do porcji około 20 g, czyli mniej więcej jednej ósmej owocu albo dwóch łyżek miąższu, ograniczone sorbitolem. To jeden z najbardziej zaskakujących progów w całej bazie, bo awokado uchodzi za produkt wzorcowo zdrowy, jest tłuste, a nie słodkie, i nikt nie spodziewa się po nim cukru — tymczasem zawiera poliol, który wchłania się biernie i bardzo wolno, a jego nadmiar ściąga wodę do jelita, zanim jeszcze zacznie fermentować. Właśnie dlatego objawy po awokado bywają szybkie i wodniste, a nie wzdęciowe. Praktycznie dwie łyżki to porcja, której nikt nie odmierza: guacamole robi się z całych owoców, tost z awokado zjada pół sztuki, a miska sałatki bowl dostaje ćwiartkę albo więcej. Jedna ósma owocu to naprawdę cienki plaster i tak trzeba do tego podchodzić — jako do akcentu smakowego, a nie źródła tłuszczu w posiłku. Przeszkadza przy tym, że przekrojone awokado czernieje w kilka godzin, więc wygodniej kupować owoce twarde i dojrzewać je pojedynczo. W guacamole cebulę i czosnek zastępuje zielona część dymki albo oliwa czosnkowa — fruktany nie rozpuszczają się w tłuszczu, więc oliwa daje aromat bez ładunku, a sok z limonki przy okazji hamuje brązowienie. Sorbitol z awokado sumuje się z sorbitolem z innych źródeł w tym samym posiłku, więc awokado plus brzoskwinia plus kalafior to jeden wspólny ładunek, a nie trzy niezależne progi. Olej z awokado jest natomiast całkowicie bezpieczny, bo tłuszcz nie zawiera FODMAP.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych