Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Banan cukrowy dojrzały jest umiarkowany w FODMAP i w naszej bazie bezpieczny do porcji około 56 g, przy czym ogranicza go fruktoza, a nie fruktany — i to odróżnia go od dojrzałego Cavendisha. Prawdopodobne wyjaśnienie jest takie, że przy dojrzewaniu tej odmiany sacharoza rozkłada się głównie do glukozy i fruktozy, zamiast być przekierowywana na syntezę fruktanów, przez co ładunek przesuwa się w stronę cukru prostego. To interpretacja, a nie ustalony fakt, ale ma praktyczną konsekwencję: osoba, która w fazie reintrodukcji ustaliła, że jej problemem jest fruktoza, a nie fruktany, może ten banan tolerować gorzej niż dojrzałego Cavendisha, mimo wyższego progu. Skoro ogranicza go fruktoza, wchodzi tu w grę mechanizm nieobecny przy fruktanach: nadmiar fruktozy przeciąża transporter GLUT5, ale wchłania się sprawniej, gdy w tym samym posiłku obecna jest glukoza — dlatego taki owoc bywa lepiej tolerowany po jedzeniu niż solo na czczo. Progu to nie podnosi, zmienia natomiast warunki, w jakich się go testuje. Warto też zaznaczyć, że kilka źródeł podaje dla dojrzałego banana cukrowego porcję zieloną wyraźnie wyższą od naszej, więc jeśli masz do niego dostęp, sprawdź aktualny wpis w aplikacji Monash. Nawet przy naszej ostrożnej wartości banan cukrowy pozostaje jednak wyraźnie hojniejszy od dojrzałego Cavendisha, i to jest główny przekaz: jeśli lubisz dojrzałe, słodkie banany, ta odmiana daje realnie większą porcję.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych