Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Banan dojrzały jest umiarkowany w FODMAP i bezpieczny do porcji około 35 g, czyli mniej więcej jednej trzeciej owocu albo pięciu centymetrów plastrów. To najbardziej dramatyczna zmiana statusu wywołana samym dojrzewaniem w całej bazie i dlatego banan jest podręcznikowym przykładem tej diety. Mechanizm: po pełnym dojrzeniu skrobia oporna, która FODMAP-em nie jest, zostaje zamieniona na cukry proste, a z nich powstają fruktany; pojawiają się też niewielkie ilości polioli. Próg spada przez to niemal trzykrotnie względem banana twardego. Warto dodać, że dwa niezależne laboratoria dają tu istotnie różne wyniki, a jedno podaje porcję ponad dwukrotnie większą — my trzymamy się wartości konserwatywnej. Praktycznie jedna trzecia banana to porcja realna jako dodatek, ale nie jako przekąska: plasterki do owsianki, do naleśnika, do koktajlu. Najczęstszym niezamierzonym przekroczeniem na tej diecie jest właśnie „zdrowa przekąska" w postaci całego dojrzałego banana, czyli trzykrotność progu. Dwie rzeczy działają na niekorzyść: chlebek bananowy piecze się z owoców najbardziej przejrzałych, czyli o najwyższej zawartości fruktanów, a chipsy i suszone plastry zagęszczają je przez odparowanie wody. Pomaga natomiast mrożenie plastrów — profilu nie zmienia, ale wymusza porcjowanie, bo do koktajlu wrzuca się odliczone kawałki zamiast całego owocu. Banany dojrzewają zresztą w domu: banan niski w poniedziałek bywa umiarkowany w czwartek, więc status produktu zmienia się w miseczce na blacie.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych