Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Batat jest umiarkowany w FODMAP i bezpieczny do porcji około 70 g, czyli mniej więcej jednej trzeciej średniej bulwy — znacznie mniej, niż podpowiada intuicja. To jeden z najczęściej mylonych produktów w całej diecie, bo batat funkcjonuje w powszechnej świadomości jako „zdrowszy ziemniak", a pod względem FODMAP jest dokładnie odwrotnie: zwykły ziemniak nie ma ustalonego limitu, a batat ma twardy próg, po którego przekroczeniu robi się wysoki. Restauracyjna porcja frytek z batata to zwykle 150–250 g, czyli dwu- do trzykrotność bezpiecznej ilości, i to jest najczęstsze źródło problemu. Warto też wiedzieć, że batat nie jest w ogóle spokrewniony z ziemniakiem — należy do powojowatych, czyli rodziny wilca, podczas gdy ziemniak jest psiankowaty jak pomidor i bakłażan. Ma znaczenie także sposób obróbki: pieczenie odparowuje wodę, więc 100 g pieczonego batata niesie więcej suchej masy, a razem z nią więcej FODMAP, niż 100 g gotowanego. Porcje odnoszą się do formy, w jakiej produkt badano. Praktyczna strategia jest prosta: potraktuj batata jako dodatek smakowy, a nie bazę talerza — kilka kawałków w pieczonych warzywach obok marchwi i pasternaku daje tę samą słodycz przy ułamku ładunku. Uwaga redakcyjna: nowsze dane sugerują, że po reteście zmieniła się grupa FODMAP odpowiedzialna za ten limit, ale sam próg pozostaje zbliżony.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Warzywa →

Zgłoś błąd w danych