Dane orientacyjne — nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej.

O produkcie

Brzoskwinia clingstone jest wysoka w FODMAP i jako jedyna z brzoskwiń nie ma żadnej porcji, którą można by uznać za bezpieczną. Wyróżnia ją też skład: obok sorbitolu zawiera mannitol, czyli drugi poliol — ten sam, który odpowiada za trudny status pieczarek, kalafiora i arbuza. Kumuluje więc dwa alkohole cukrowe naraz, co tłumaczy brak zielonego progu. Najważniejsza jest jednak informacja praktyczna, która czyni ten wpis użytecznym: clingstone to odmiana przemysłowa i to właśnie z niej robi się brzoskwinie w puszce. Miąższ mocno trzyma się pestki, więc owoc nie rozpada się w maszynie drylującej ani po sterylizacji, podczas gdy odmiany freestone idą na rynek świeży. Konsekwencja jest szeroka: brzoskwinie w syropie, w sokach wieloowocowych, w jogurtach owocowych, w nadzieniach do ciast i w musach dla dzieci to w ogromnej większości clingstone. Odsączenie z syropu usuwa dodany cukier, ale nie rusza sorbitolu i mannitolu z miąższu. Rozpoznanie na własną rękę jest możliwe dopiero po przekrojeniu: jeśli miąższ nie odchodzi od pestki i trzeba go wykrawać nożem, masz clingstone. Na polskiej półce odmiany bywają w sezonie mieszane, a etykieta ich nie podaje, więc przy świeżych owocach pewniejszym punktem odniesienia jest kolor miąższu niż nazwa odmiany — natomiast jeśli brzoskwinia trafia do przetworu, założenie, że to clingstone, jest zwykle trafne. Gdy zależy ci na smaku brzoskwini, jedyną wersją z realną porcją zieloną jest brzoskwinia żółta.

Opis opracowany na podstawie źródeł dostępnych w internecie.

Zawartość FODMAP

Zobacz więcej z kategorii: Owoce →

Zgłoś błąd w danych